“三无”纯纯吐司（无牛奶，无奶粉，无黄油）一发厨师机版哈

作者： Zzyn1

二胎姐姐昨晚问我能不能做一个无奶粉，无牛奶，无黄油“三无”的吐司。 挑战一下自己喽。 整个方子实际上参考金大旺的方子，只是稍作修改。 450克吐司模具用量。

用料

• 低筋面粉 50 克
• 高筋面粉 200 克
• 酵母 3 克
• 鸡蛋➕水 168克（预留十到二十克别着急全下完）
• 盐 3克
• 糖 40克
• 玉米油 32克

“三无”纯纯吐司（无牛奶，无奶粉，无黄油）一发厨师机版哈的做法步骤

步骤 1

全部材料倒入厨师机，注意预留二十克左右的水。酵母与糖盐分开一点。

步骤 2

先用筷子或者汤勺搅拌至无干粉，厨师机进行揉面。

步骤 3

揉至光滑，略带粘手的面团，覆盖静置半小时（水解）

步骤 4

厨师机工作，揉至图中手套膜，我是多次切小块撑开观察。各家厨师机功率不一样，没有固定时间‼️重点是要观察面团情况。宁可揉面时间长一点，不要手套膜不到位。（不过要注意面团温度，我现在是十度左右，所以面团升温比较慢）

步骤 5

分三团，用擀面杖擀开，卷起，再擀开，卷起，一共要两次。（做的时候忘记拍图了，以后再补）

步骤 6

没有发酵箱，只能土法子，烧水，面团放烤箱，关烤箱。发酵（有好用的发酵箱能推荐一款吗🤣）

步骤 7

发至九分满，我比较喜欢山型的吐司，所以没盖盖子。

步骤 8

烤箱预热。180°32分钟。中下层。烤完稍震几下，倒扣，脱模。（我喜欢嫩的口感，全程覆盖锡纸，成品颜色比较浅。）

步骤 9

完美拉丝～

“三无”纯纯吐司（无牛奶，无奶粉，无黄油）一发厨师机版哈的小贴士

手套膜一定要揉到位。相信我，不到位跟吃馒头没啥差别🤣。整个方子含水量是指鸡蛋加水的重量，比如鸡蛋五十克，那么水就是168－50＝118克。不过成品会粘手一点，手揉真没试成功过，我还是觉得科技改变生活，厨师机还是值得拥有的，特别是常做面包的人。

菜谱创建时间：2019-12-05 21:48:18