吃了这份糟卤猪蹄开始进入腊肉模式

作者： 毛毛要吃虫虫

不知道2019的夏季吃掉了几瓶糟卤，橱柜里还有半瓶糟卤一直在提醒着那个夏季的炎热。 趁着今天太阳比较大，还是可以再品味一下凉爽爽的，糟香扑鼻的糟卤。吃了这次，再次做糟卤菜大约是2020年了。😏 糟卤看似简单，如何去掉肉腥，留存糟香是技术关键。

用料

• 猪蹄（前蹄） 2只
• 料酒 3勺
• 姜 3片
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 大葱白 1段
• 香叶 1片
• 糟卤 半瓶（约200ml）
• 野山椒 10根

吃了这份糟卤猪蹄开始进入腊肉模式的做法步骤

步骤 1

过程比较简单 ，没有留照片，过程如下： 1、猪蹄选前蹄（筋多），切小块，洗净。 2、焯水：猪蹄冷水入锅，加入料酒，水开后继续大火烧5分钟 3、焯完水的猪蹄冷水洗净 4、猪蹄再次冷水入锅，加入八角，香叶，花椒，大葱白，老姜，水开中火煮60分钟。或者高压锅冒气后再煮20分钟。 5、捞起放凉。 6、加入糟卤盖没猪蹄，怕咸的兑入一些凉白开。喜辣的倒入一些野山椒的汁水，再加入几颗野山椒剪碎一下，猪蹄会更具风味。 7、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时到两小时就可以了。

步骤 2

冷藏拿出来就可以品尝了。这道菜是下酒的不二之选。

吃了这份糟卤猪蹄开始进入腊肉模式的小贴士

卤菜不要存放超过两小时，会很咸。

菜谱创建时间：2019-12-05 21:18:42