贵州糟辣椒炒韭黄回锅肉

作者： 微雨斜飞

糟辣椒对于贵州人来说，好比豆瓣酱于四川人，是贵州人家常菜必备配料。每年8月底，采用新鲜的本地产红辣椒，手工剁碎，加入嫩姜，大蒜，白酒，盐等，放入泡菜坛发酵而成，酸辣味，比较咸。糟辣椒可以搭配蛋炒饭，鱼香肉丝，回锅肉，酸汤火锅等等，属于百搭配料。

用料

• 五花肉 300 克
• 韭黄 300 克
• 姜片 3片
• 贵州糟辣椒 2勺

贵州糟辣椒炒韭黄回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成小块，加冷水，姜片，煮20分钟

步骤 2

煮好的五花肉切片

步骤 3

韭黄除去老叶，清洗干净，切成小节

步骤 4

准备好贵州糟辣椒（里面有姜蒜，不需要再放了）

步骤 5

五花肉小火煎至微卷

步骤 6

放糟辣椒翻炒（糟辣椒要油多炒制一下才香）

步骤 7

放切好的韭黄

步骤 8

韭黄属于比较嫩的菜，不宜久炒，翻炒几下就可以出锅了

步骤 9

糟辣椒本身比较咸，不用再放盐。成品酸辣鲜爽。

菜谱创建时间：2019-12-05 19:11:32