家常羊蝎子

作者： 果子来了

马上要大雪节气了，羊蝎子得上场，拯救一下我冰凉的手脚了😂

用料

• 羊蝎子 2斤
• 八角 3个
• 花椒 10粒
• 盐 3克
• 桂皮 1块
• 蒸鱼豉油 3汤匙
• 冰糖 10克
• 大葱 半根
• 胡萝卜 1根
• 铁棍山药 1根
• 姜 4片
• 小茴香 1小撮
• 黑胡椒粉 半茶匙
• 青蒜叶 2根
• 辣椒酱 2汤匙

家常羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子汆水后热水洗净，入热水锅，开大火煮。

步骤 2

炒锅内入大葱、桂皮、八角、生姜、花椒、小茴香，无油小火炒香。

步骤 3

炒香的辅料倒入汤锅，水开后，转中小火，焖煮45分钟。

步骤 4

另起一锅，冷锅冷油，加入辣椒酱，小火将酱炒开，出香气。

步骤 5

汤锅里的羊蝎子取适量，入炒锅稍稍翻炒。

步骤 6

加入胡萝卜、山药，继续翻炒。加入蒸鱼豉油、冰糖和盐，加适量净水，转中大火，开始煮熟蔬菜并焖酥羊蝎子。

步骤 7

等山药开始有点化开，先将山药提前入盘。转大火，收紧汤汁。

步骤 8

汤汁收到了自己想要的程度，撒黑胡椒粉和青蒜叶。闻到青蒜叶的香气，关火装盘。

步骤 9

羊蝎子和胡萝卜码放在山药上面。

步骤 10

羊蝎子酥烂鲜香，胡萝卜也已经酥软，山药更是香糯软绵。香辣咸鲜口感之后，跟随而来的是汁水的粘稠感和冰糖的淡淡的一丝清甜。

步骤 11

家常羊蝎子上桌的时刻到了。汤锅里的白汤和剩余的羊蝎子，则可以加点自己喜欢的蔬菜同煮，那又是另一道美味。

家常羊蝎子的小贴士

1、这道菜的辅料大都是药食同源温阳祛寒的。建议都要放。 2、怕上火的朋友，胡椒粉一定记得撒，可以引火归元，避免上火。 3、煮汤期间，大葱透明后，可以捞出丢弃。不捞出也可以，但会微微发酸，影响口感。 4、其他调料可以根据自己喜好，增减调整。

菜谱创建时间：2019-12-05 17:08:14