菠菜拌粉丝皮蛋

作者： 彩虹食记课堂

​菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，菠菜是二千多年前波斯人栽培的菜蔬，也叫做“波斯草”，后在唐朝时由尼泊尔人带入中国 菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。 菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。 菠菜与粉丝的搭配可谓是经典中的经典，也是中国老百姓餐桌上必不可少的一道菜，今天彩虹的这道菠菜粉丝中加了皮蛋，也算是升华版的菠菜粉丝了，一起来看看吧。

用料

• 菠菜 适量
• 粉丝 适量
• 皮蛋 3颗
• 醋 20克
• 生抽 10克
• 香油 10克
• 姜沫 10克
• 糖 6克

菠菜拌粉丝皮蛋的做法步骤

步骤 1

所需食材

步骤 2

首先将粉丝用开水烫5分钟

步骤 3

处理皮蛋，如果是糖心皮蛋，需要将蛋清和蛋黄分离开来，蛋清切块

步骤 4

起锅烧水，汆烫菠菜，放入糖

步骤 5

将汆烫好的菠菜捞出，再将粉丝放入菠菜中（粉丝最好用剪刀剪一下）

步骤 6

再放入蛋清、姜沫、醋、生抽、香油搅拌均匀

步骤 7

最后将拌好的菠菜粉丝放入盘中，再将蛋黄切开放入，菠菜拌粉丝皮蛋就完成了

步骤 8

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步骤 9

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菜谱创建时间：2019-12-05 15:29:37