香辣蟹

作者： 棒棒糖女孩儿

用料

• 螃蟹 18只
• 花椒 30-40粒
• 八角 8-10个
• 大葱 1根
• 小葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 5瓣
• 香叶 6-7片
• 青杭椒 2个
• 鲜米椒 5个
• 白糖 1勺（钢勺）
• 盐 1勺（调料勺）
• 生抽 1勺（钢勺）
• 郫县豆瓣酱 1勺（火锅汤勺）
• 植物油 75克

香辣蟹的做法步骤

步骤 1

鲜活螃蟹18只（根据人的多少和喜欢吃的量购买），一盆水里放盐一勺（钢勺），料酒2勺（火锅汤勺），浸泡半小时，用刷子洗干净；

步骤 2

锅里放水，水烧开后，用蒸屉蒸15分钟（蟹黄或蟹膏定型）；

步骤 3

在蒸螃蟹时，把所需的菜洗干净切好备用；

步骤 4

锅里放油，冷油时放入花椒和八角；

步骤 5

爆香后，依次放入姜、干米椒、香叶；

步骤 6

爆香后，依次加入白糖、生抽、郫县豆瓣酱，翻炒30-40秒；

步骤 7

再加入切好的蒜和葱，翻炒1分钟；

步骤 8

然后加水，放盐，烧开；

步骤 9

把蒸好的螃蟹放入（在煮的过程中，用夹子来回翻动，易入味）；

步骤 10

待汤汁收到一定程度，同时放入切好的小葱、米椒和青杭椒，翻炒30秒，关火；

步骤 11

出锅装盘，螃蟹夹出后，把锅里的汤汁浇在上面，美味的香辣蟹就👌

菜谱创建时间：2019-12-05 14:51:18