少油版鱼香茄子

作者： 鲸落52hz

家里两只一直都喜欢“鱼香”味儿，但总害怕孩子吃的太油腻不敢尝试，又因为想调一碗正宗“鱼香汁儿”望而生畏。直到看到了王刚老师的视频，才做出了滋味十足的少油版鱼香茄子。

用料

• 长茄子 3根
• 肉末 150克
• 蒜末 4瓣
• 姜末 2片
• 四川泡椒（或郫县豆瓣酱） 1汤勺
• 鱼香汁

少油版鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

1.蒸茄子：茄子洗净切滚刀块或长条，用少许白醋和淀粉拌匀（防止变色），蒸10分钟到茄子软。

步骤 2

2.制作鱼香汁：小碗中依次加入：1汤勺醋、2汤勺酱油、3汤勺凉白开水、1茶匙多6g白糖、小半茶匙2g盐、半茶匙3g淀粉混合均匀（汤匙就是家中喝汤的勺子，一汤匙10-12g样子）

步骤 3

3炒制：油烧热炒香肉末，出油后再放入蒜末、姜末、一勺泡椒（没有用郫县豆瓣酱代替）炒出红油。倒入步骤2中的鱼香汁，略微翻炒一下；最后倒入蒸熟的茄子，翻炒均匀。撒上葱花即可。

少油版鱼香茄子的小贴士

1.鱼香汁调好，可以根据自己口味略微调整 2.如果没有泡椒，可以用郫县豆瓣酱代替，但相应地减少盐的量

菜谱创建时间：2019-12-05 13:48:23