超柔软拉丝中筋面包

作者： 罗小妞的妈

用料

• 酵头:耐高糖酵母 3克
• 中筋面粉 150克
• 糖 12克
• 牛奶 120克
• 主面团:中筋面粉 150克
• 奶粉 12克
• 糖 48克
• 鸡蛋液+牛奶 30-60克
• 玉米油 36克
• 盐 3-7.5克

超柔软拉丝中筋面包的做法步骤

步骤 1

将酵头材料搅拌均匀至无干粉状，盖保鲜膜发酵至蜂窝状（这一步忘记拍照）

步骤 2

将主面团中除盐部分和成团，加入发酵好的酵头再一起和成团

步骤 3

和好的面团加入盐，继续和面，直到完全阶段

步骤 4

第一次发酵，将面团放到温暖地方发到差不多二倍大小

步骤 5

排气，称重，分割成四等份，滚圆，盖保鲜膜醒发15-20分钟

步骤 6

整形，放入模具

步骤 7

在温暖环境中发40-90分钟，发到2倍左右大小为准，温度不超过38度

步骤 8

烘焙前面团轻刷一层全蛋液

步骤 9

我没有预热直接进烤箱，170度20分钟

步骤 10

烤好在烤箱闷下，出炉放烤架晾晾，稍微有点余温时放保鲜袋包好，有利于保持柔软

菜谱创建时间：2019-12-05 11:55:58