老北京炒肝

作者： 回忆风暴

用料

• 猪肝 1块
• 肥肠 一整根
• 蒜 2瓣左右

老北京炒肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切片，猪大肠切块，分别用料酒、葱段、姜片焯水备用

步骤 2

炒锅留底油，下入切碎的葱姜蒜，小火炒出香味即可

步骤 3

煮锅里留半锅清水，加入生抽、老抽、料酒、两勺盐、一勺味精。然后放入焯好的猪肝和猪大肠以及炒好的葱姜蒜碎，大火烧开

步骤 4

煮到猪大肠软烂，加入4碗调好的水淀粉，小火熬至黏稠即可盛出食用

老北京炒肝的小贴士

淀粉在选择的时候，绿豆淀粉最佳。同时一定要搅匀搅开，否则在熬制的时候，可能会出现表面黏稠但下面很稀的情况

菜谱创建时间：2019-12-05 11:07:39