葱香咸味曲奇（植物油版）

作者： 胖手玛奇朵

做好第1步打发全蛋，糖量已经减到最低，建议不要减糖 香脆不腻植物油葱香曲奇 家人吃过都说好吃连撸了几次 方子主要通过手动打蛋器将植物油和鸡蛋和糖的乳化最后达到向沙拉酱一样的状态 这样做出来的曲奇才能更加酥脆，纹路清晰。 柠檬味曲奇：http://www.xiachufang.com/recipe/104189110/

用料

• 玉米油（大豆油） 100克
• 全蛋 45克
• 柠檬汁（可用白醋代替） 2滴
• 低筋面粉 140克
• 细砂糖（糖粉） 45
• 小葱 20克
• 盐 3克

葱香咸味曲奇（植物油版）的做法步骤

步骤 1

首先将所有材料称好，放在一边备用 再是把40克全蛋液45克细砂糖，两克柠檬汁放在一个无油无水的干净的盆子里，电动打蛋器高速打到发白的粘稠状态，时间大概3~4分钟最好用一个小一点的深口盆子，（冬季可以隔这40~50度的温水打发）

步骤 2

这时候100克植物油分10次加入，每次加入都要打到充分乳化，再加入第2次手动打蛋器全程都要开高速 加入第1次植物油，你就会发现明显比刚才粘稠的多 到最后的状态就是像沙拉酱差不多的粘稠状态

步骤 3

这也是打蛋器正在打的时候的马上要好的状态。

步骤 4

最后打出来的状态，粘稠的沙拉酱状态，这样烤制过程中纹路清晰不会冒油

步骤 5

放入3克盐，搅拌均匀

步骤 6

加入低筋粉小葱小葱切的越碎越好，用切拌的手法拌均匀无干粉面糊细腻的状态

步骤 7

拌到无干粉无颗粒

步骤 8

装入裱花袋，提前将烤箱预热上下火170度

步骤 9

挤出自己喜欢的花型，大小要均匀一点。一只手捏着花嘴部位辅助，另一只手挤。

步骤 10

玫瑰花

步骤 11

出炉

步骤 12

烤制过程中不冒油的这样你的曲奇才是成功的纹路清晰的，170度烤20分钟可以开风烤具体看上色情况金黄色各家的烤箱温度脾气不一样，最后的时候看好不要烤糊

步骤 13

咸味曲奇加上小香葱的味道，吃起来非常香脆装袋密封包装可以慢慢享用啦！

葱香咸味曲奇（植物油版）的小贴士

关键植物油加入每次都要充分乳化再加第2次

菜谱创建时间：2019-12-05 11:04:51