蛋黄小奶豆

作者： 琪琪妈LY

蛋黄蛋清分离

用料

• 蛋黄 9个
• 奶粉 45克
• 柠檬 适量

蛋黄小奶豆的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离

步骤 2

加2滴柠檬，我用的厨师机打的，可用电动发电器高速打发

步骤 3

45g奶粉先预备好，我用的是爱他美2段

步骤 4

蛋黄打发至浓稠发白，绕8字，5-6秒消失

步骤 5

加入奶粉，先低速打发，后高速打发30秒，奶粉和蛋黄混合均匀即可

步骤 6

再用低速打发至细腻

步骤 7

用刮刀装裱花袋

步骤 8

将裱花袋用剪刀✂️剪个小口，开始寄小奶豆啦！刚寄出来会有点粗糙，不过没关系，一会就会变的细腻又圆滑！放入风炉80℃烘30分钟。

步骤 9

这是烤好的状态

菜谱创建时间：2019-12-05 09:31:53