沸腾水煮鱼

作者： 一品百味

用料

• 青花椒 50g
• 草鱼 3斤
• 干辣椒段 150g
• 香辣油 2000g
• 罗汉笋 150g

沸腾水煮鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼洗净去内脏，鱼肉片片，鱼骨斩块，鱼头斩两半。

步骤 2

鱼肉洗净加蛋清、盐、淀粉上好浆。

步骤 3

鱼头、鱼骨洗净飞水至5成熟，罗汉笋飞水

步骤 4

将飞好水的罗汉笋加少许盐拌匀，放到盆中。将飞水的鱼头鱼骨摆好。将烧热的香辣油（1/3）浇在鱼骨上。

步骤 5

鱼肉飞水至3成熟摆在已浇油的鱼骨上，将剩余的香辣油烧热，先把青花椒放到油中，再将辣椒段放入，迅速将热油浇在鱼肉上，趁热上桌即可。

步骤 6

食用时将辣椒段。青花椒捞出。

沸腾水煮鱼的小贴士

小心烫伤

菜谱创建时间：2012-05-01 18:54:34