好吃到舔盘子的彩色卤肉饭

作者： 博哥丶超级帅

用料

• 猪五花 500g
• 娃娃菜 两根
• 西红柿 1个
• 鸡蛋 4个
• 花椒粒 适量
• 老抽 一勺
• 生抽 两勺
• 蚝油 两勺
• 芡粉 适量
• 香叶 四片
• 八角 两粒
• 红米 适量
• 白米 适量
• 姜 一块
• 冰糖 适量
• 桂皮 一块

好吃到舔盘子的彩色卤肉饭的做法步骤

步骤 1

将买来的猪五花肉烧皮、洗净后用厨房用纸吸去水分，然后连皮切成3*1厘米的小块后，在锅中倒少许油，油温7层热的时候将肉丁放入油中炸至四面金黄后捞出备用，继续使用锅中的油，放入冰糖，待冰糖融化变成红褐色后将肉倒回锅中上色。

步骤 2

将鸡蛋煮熟后扒壳，备用。

步骤 3

将老抽、生抽、蚝油一并倒入锅内，翻动肉块，让调料和肉块混合均匀后，加入少许纯净水（水要没过肉块和鸡蛋的高度）然后桂皮、香叶、八角、花椒粒、姜块、倒入锅内盖上盖子中火焖炖20分钟，之后揭开盖子，将芡粉用水勾成水芡粉后倒回锅内，开大火收汁，如果喜欢汤多的童鞋，可以不用把汁收的太干。

步骤 4

将煮好的红米饭用碗盛好后压实，倒扣在盘中备用。

步骤 5

将鸡蛋对半切开，白灼的娃娃菜四等份切开，切两片西红柿摆盘后，淋上卤肉和汤汁，好吃到舔盘的卤肉饭就完成了。

好吃到舔盘子的彩色卤肉饭的小贴士

在炖肉的时候你会闻见满屋的香味，卤肉整个过程我是没有放盐和味精的，这里可以根据个人口味，适当调整调料用量，如果吃的很淡的童鞋可以减少酱油用量，喜欢吃咸一点的童鞋可以放一些盐，但是千万别放多了，冰糖除了上色外，甜味也可以突出卤肉汤汁的鲜，所以没必要放味精和鸡精，加油💪 整体食材的色彩搭配再配上净色的餐具，立马可以提升食欲

菜谱创建时间：2019-12-04 22:50:35