香喷喷超下饭的台式卤肉饭

作者： 凯芮

用料

• 豬板油 200克
• 红葱头 200克
• 五花肉 1000克
• 白胡椒粉 1勺
• 冰糖 20克
• 五香粉 1勺
• 金蘭醬油 250毫升
• 水 1000毫升
• 滷蛋

香喷喷超下饭的台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

市场买来的猪板油冲水使用除房纸擦干水份，切小块放入炒锅炸油。

步骤 2

紅葱头洗净，切成细末，再放入猪油里面一起爆香，这个步骤很重要（虽然切末的时候会让你很感动），但这是这锅卤肉灵魂之处。

步骤 3

现在猪肉很贵，所以一点都不能浪费，切3厘米细条（想要再多点口感就再切粗点啰），连皮一块卤。QQ的很有胶质喔！

步骤 4

手工切完猪肉再与刚刚的灵魂猪油葱拌炒均匀。

步骤 5

炒到这就是一个“香”形容，再下五香粉、白胡椒粉、当然还有正宗台湾的酱油啦！台湾还有很多古早味酱油也是非常不错的，拌炒一下，再倒入过滤水，甘甜无杂质的水也很重要哦！

步骤 6

滷個1.5小時吧，一直到你覺得肥豬肉入口即化，就完成啦，再試試味道，鹹度因人調整啦！

香喷喷超下饭的台式卤肉饭的小贴士

其实我做菜很随性的，真的没在计量，酱油和水就是个人口感啦，冰糖的部分喜欢甜点就多加一些啰，红葱头洗净使用绞碎机就方便多了。一定要用新鲜红葱鲁出来才会香，现成的油葱酥真的就没这么香了。 卤肉饭加上半熟蛋再洒上胡椒粉一定要试试哦。

菜谱创建时间：2019-12-04 21:45:26