会拉丝的咸奶油麻薯奥利奥盒子

作者： 酸酸酸酸酸酸酸

用麻薯代替一部分奶油，不仅口感更有层次感，心里也觉得健康了很多呢～

用料

• 蛋糕胚
• 牛奶 55克
• 植物油 40克
• 低筋面粉 45克
• 可可粉 15克
• 白砂糖 45克
• 柠檬汁（可以没有） 一点点
• 鸡蛋 3个
• 鲜奶麻薯
• 牛奶 600克
• 木薯粉 50克
• 白糖 40克
• 奥利奥奶油
• 奶油 300克
• 盐 0.7克
• 糖 25克
• 奥利奥 一条

会拉丝的咸奶油麻薯奥利奥盒子的做法步骤

步骤 1

牛奶和植物油用手动打蛋器搅拌均匀，加入低粉和可可粉。 鸡蛋蛋黄蛋白分离。

步骤 2

蛋黄加入面糊中，搅拌均匀，面糊应该是粘稠可以拉起来长长一条流下的状态，有时候鸡蛋太小，可以加一点点牛奶调节（手抖的一点点）。 这时候可以烤箱180℃预热

步骤 3

制作蛋白霜，糖分三次加入，用电动打蛋器打发。可以加入柠檬汁稳定。打发蛋白霜的时候要耐心，一开始加糖少量，可以分多几次慢慢打才不容易消泡。

步骤 4

蛋白打发至弯钩状，反过来也不会滴落或流动的时候就好了。注意不要打发过度

步骤 5

将1/3的蛋白霜加入面糊中，用翻拌的方法用刮刀搅匀，小心蛋白霜消泡。混合均匀后将全部面糊加入蛋白霜中，刮刀翻拌搅匀。

步骤 6

面糊倒入模具中，推荐平的方形模具，模具越浅烤得时间越短。水浴法放在中下层，180℃烤。每个烤箱情况不同，根据烤箱和模具时间在15-20min内调控。 蛋糕考好的状态是，出炉后不会快速回缩，也不会太干表面或边缘脆脆的

步骤 7

烤蛋糕的时候开始做鲜奶麻薯，将所有材料混合后下锅，平底锅开大火，一边用手动打蛋器搅拌一边加热。边缘和锅底出现结块的时候转小火。液体全部消失的时候关火，用余热加热继续搅拌。

步骤 8

鲜奶麻薯放凉，（如果是圆形模具）蛋糕切片放凉。

步骤 9

吃完饭回来开始做奶油拉，奶油加入少量糖用电动打蛋器打发。打发至出现波纹时加入剩余的糖和盐。熟手的话一次性全加进去打也没问题。当打蛋器提起奶油不会低落时就已经打发完成了。注意不要过度打发。

步骤 10

奥利奥去馅，用擀面杖压碎后，一半加入奶油中搅拌均匀，另一半留用铺在表面。

步骤 11

第一层：鲜奶麻薯 第二层：可可蛋糕胚 第三层：奥利奥奶油 第四层：可可蛋糕胚 第五层：奥利奥奶油 第六层：奥利奥碎

会拉丝的咸奶油麻薯奥利奥盒子的小贴士

奥利奥本身就有咸味，所以其实盐可以少放，因为不同地区的盐的咸度不同，推荐盐还是每次少量加入搅匀后调味，比想要的味道稍微淡一点给奥利奥碎留空间。

菜谱创建时间：2019-12-04 19:54:50