秘制卤鸭翅（零失败）

作者： 厨神争霸赛倒数第一名

鸭翅好像除了用来卤，其他都不怎么合适。这个卤鸭翅法子跟我之前发的卤蛋差不多，配料是一样的，万能的配方呀。

用料

• 鸭翅 500g
• 料酒 几大勺
• 味极鲜酱油 几大勺
• 花椒 一小把
• 香叶 7-8片
• 小茴香 一小把
• 黄辣王干辣椒 十几个
• 桂皮 2块

秘制卤鸭翅（零失败）的做法步骤

步骤 1

鸭翅洗净，焯一下水，然后取出将白沫洗净。这一步一定要做哦，这样卤的时候就不会起白沫了。我一般会煮个十几分钟，差不多没血了。

步骤 2

锅里放水，加花椒，香叶，桂皮，黄辣王干辣椒（剪成2段好让辣味出来，不吃辣的可不放），小茴香，大火煮出香味。

步骤 3

倒入料酒和味极鲜酱油，要多倒一些，味道的关键就在这2样了。放入洗净的鸭翅，大火煮15分钟左右，改小火慢炖45分钟左右。要烂一点也可以再煮久一点。（实在没有味极鲜的话放生抽也可以，不过可能会比较咸）

步骤 4

捞出起锅啦，超级入味，比绝味的还好吃。

秘制卤鸭翅（零失败）的小贴士

鸭翅个人觉得辣一点的好吃，所以放的黄辣王，这种干辣椒是真的辣，吃不了的话可以放普通的干红椒。

菜谱创建时间：2019-12-04 18:28:01