一品杏鲍菇

作者： Yo佳

此菜谱来自于”鉴云素食“(公众号：jianyunsushi） 有幸参加了第十二期的鉴云纯公益素食交流， 学习了30几道素食制作，现分享给大家。 鉴云素食缘起于2012年5月，是由一群热爱素食的小伙伴为了让更多人体验健康而又环保的素食文化而发起的。 他们从零起步，经历过风雨，但是依旧一直在坚持。 团队已受邀在全国和地区，及海外举办各种大小宴席数百场，同时为了让更多人领略到素食之美以及素食食材的丰富性，定期开办素食文化交流学习不活动，全程纯公益，此善举让我受深感动和震憾。

用料

• 杏鲍菇 一根
• 腊笋丝（干） 一小把
• 小青菜 三棵
• 纯素柳叶饺（熟） 6只
• 姜片 少许
• 干辣椒 少许
• 十三香 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 鲍鱼汁（素） 1勺
• 糖 半勺
• 淀粉 适量

一品杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

将清净的杏鲍菇切成0.3-0.5CM的簿片，余下的边角料撕成条状，腊笋丝泡发并洗净待用；

步骤 2

锅内加水煮开将杏鲍菇焯熟并挤干水份，加老抽调成适合的颜色备用；

步骤 3

锅烧热加油，下姜片炒香，加入十三香、干辣椒、杏鲍菇丝翻炒，炒出香味后，加泡好的腊笋丝继续翻炒至断生；

步骤 4

锅内加少许素鲍鱼汁、老抽、糖调味后盛入备用；

步骤 5

准备一口碗，将调色后的杏鲍菇片码入碗内，中间加入炒好的料，压实，大火上汽后蒸10-15分钟；

步骤 6

将蒸好的杏鲍菇汁倒出，并将杏鲍菇倒扣至盘中，汁加淀粉勾个簿芡，浇在杏鲍菇上，即可食用；

步骤 7

摆盘可以参考主图，将焯好的小青菜和熟的素柳叶饺交错拼起即可，祝你天天好胃口。

一品杏鲍菇的小贴士

炒好的料不要压的太实，因为蒸制的过程中会缩；

菜谱创建时间：2019-12-04 14:49:09