无水无油无麸质快手舒芙蕾（松饼，蛋糕）

作者： 山楂软糕

比较简单方便

用料

• 鸡蛋 1个
• 粘米粉 20克
• 酸奶/牛奶/益力多 10克
• 砂糖 10克
• 白醋 一点

无水无油无麸质快手舒芙蕾（松饼，蛋糕）的做法步骤

步骤 1

准备两个可以打发的碗，蛋白蛋黄分离，蛋白的要无水无油先放冰箱冷一下。蛋黄部分加酸奶搅拌均匀，再加粘米粉随便搅拌均匀。

步骤 2

蛋白冰箱取出加点白醋打发到硬性发泡，期间分二或三次把糖加进去。

步骤 3

不粘锅刷点薄油，油太厚松饼会塌变薄。分几勺放进锅里，低火，加点滚开水，加盖焖几分钟，成形后翻转，开盖煎一会就可以出锅了。如果想做成包形不翻转，继续加点水加盖慢焖。

无水无油无麸质快手舒芙蕾（松饼，蛋糕）的小贴士

防止面粉起筋问题:可以用翻拌法，可以用热油法，可以用熟面粉法，可以用其他粉如粘米粉代替低筋面粉。 防止消泡的问题:可以用翻拌法、z字拌法，可以全蛋打发，可以用先蛋白打发后加蛋黄继续打发的半全蛋打法。

菜谱创建时间：2019-12-04 14:15:49