纯手工阿胶糕

作者： 莲芯雅乐

千年前没有羊胎素，没有美容院 只有阿胶一盏，芝麻一碗 古代美女用的是阿胶养气色、润容颜 手工阿胶糕～还原最古老的养生之道🥰 作为女人，保养可是头等大事。会保养的女明星们都说：“要做一个胶女人”，她们口中的胶，其实就是每个女人必备的养颜圣品——阿胶糕！ 亲爱的美厨娘们动手学做起来吧！😜

用料

• 阿胶 500克
• 核桃仁 500克
• 红枣 500克(去核净重)
• 黄酒 1000克
• 枸杞 250克
• 黑芝麻 500克
• 黄冰糖 250克

纯手工阿胶糕的做法步骤

步骤 1

黄酒浸泡阿胶片48小时！黄酒浸泡阿胶是老祖宗们的智慧！作为药引，不仅去燥除腥还可以充分稀释出阿胶里面的营养成分，很容易被人体吸收转化。作为天然的氧化剂， 可以延长手工无添加阿胶的保鲜期！

步骤 2

这是氧化了48小时后的视频画面🥰

步骤 3

各种辅料称出重所需的重量备用！

步骤 4

开熬阿胶，大火熬开转小火熬到稍微浓稠再加入提前敲碎的黄冰糖！

步骤 5

熬阿胶糕是个技术活儿，专业，技术，而且对火侯要求十分严格！“挂旗”是最高境界！通透连贯，拉丝细腻绵长！只有好阿胶才做得到！✌🏻️如图所示！

步骤 6

阿胶熬制挂旗关火！开始放辅料啦！红枣放入搅拌均匀再加核桃下去搅拌，之后加入枸杞搅拌均匀一点，分次加入黑芝麻，期间搅拌速度要快哦！翻拌均匀，黑芝麻一定记得放最后加入，不然其他辅料会搅拌不均匀的！

步骤 7

这是最后加入黑芝麻搅拌均匀的视频图！搅拌辅料:胶于料的完美结合，造就了一锅高颜值的阿胶糕！

步骤 8

胶原蛋白含量高好的阿胶糕温热的时候可以拉出很多琥珀色的丝！从拉丝的状态能看出阿胶的含量是否足！ 咬下去所有的羁绊都在这千丝万缕间😍

步骤 9

出锅定型！事先准备好的定型盘里面铺好油纸！免得出锅手忙脚乱的！😁这活可是力气活啊！而且速度要快还要用力的压得实实的！开切的时候切面才会完美！定型后上边给她铺上一张油纸放置冷却！放冰箱定型冷藏必须盖上保鲜膜哦！

步骤 10

经过几个小时左右的自然冷却，形成了一块真正的“养生砖” 开始搬“砖”了🙊分条切面不错吧！下了真功夫的😁

步骤 11

片片都是精华啊！美味看得见😍

步骤 12

给切好的阿胶糕穿新衣啦！薄薄的一层若隐若现 阿胶糕姑凉，高颜值担当👍🏻 为了吃着方便不粘手，再繁琐复杂也值了😜

步骤 13

这是之前做过的玫瑰/桂花味的！ 是唇齿留香的玫瑰 是浓郁萦绕的桂花 特别喜欢桂花香

步骤 14

封口打包，看上的来😄😄😄

菜谱创建时间：2019-12-04 12:44:42