恭城油茶

作者： 会做饭的白雪公主

在广西桂林市东南部有一个恭城瑶族自治县，恭城美女多，大部分身材窈窕皮肤白皙细腻，主要原因可能是恭城人每天都有喝油茶的习惯哈哈哈哈😄 很多家庭三餐都离不开油茶，油茶可做正餐也可做茶饮。油茶泡饭也是当地人很喜欢的一种独特吃法啊！每天早上六七点各家各户都会有“咚咚咚”的打油茶声传出😁😁 可热闹了！ 恭城人家里的油茶茶叶大部分是在每年清明和谷雨时节自己去田里山里采的“谷雨茶”。我没有谷雨茶，用的是普通的绿茶。 做法：茶叶泡一遍开水滤干，加入老姜、大蒜、绿豆、花生、葱白或者香菜根。专用油茶锅烧热，加适量猪油（我不吃猪肉所以放的橄榄油） 再倒入茶叶等食材，中小火先把茶叶微微炒干水分，再用专业的油茶锤“打”锅里的食材。“打”到茶叶等食材粘锅、粘油茶锤了就可以倒入开水煮油茶了！记住一定要开水，冷水不行哦。煮个三分钟左右吧就好了。碗里先放上炒米花、油炸粑粑粒、葱花，再倒上热气腾腾的油茶 哈哈哈 完美～香！

用料

• 茶叶 适量
• 姜 适量
• 大蒜 适量
• 花生 适量
• 绿豆 适量
• 葱白 适量
• 香菜根 适量
• 盐 适量
• 开水 适量
• 猪油 适量

恭城油茶的做法步骤

步骤 1

烧壶开水，先把茶叶和绿豆泡个十来分钟，然后滤干水，我一般是一大抓茶叶，一小把绿豆，这个量看个人来啊

步骤 2

泡茶叶的时候你再拍两块姜六七颗蒜和十几颗花生，再切点葱白，有香菜切点香菜根更香哦 哈哈哈哈😂我很喜欢香菜的味道

步骤 3

锅子烧热，倒入前面准备的所有材料稍微翻炒一会儿，微微炒干一点水份就可以放油进去开始“打”油茶了！中小火哦，打的时候别太使猛劲了，要使巧劲。往锅的中心位置打，打偏了绿豆啥的容易溅出来。哈哈哈😄

步骤 4

第一锅打到大蒜生姜比较碎且有点粘锅了就倒开水进去煮。一定要开水！

步骤 5

开大火煮个三分钟左右放盐拿筛子把茶滤出来就可以喝了，一杯苦，二杯jia，三杯四杯好油茶。第一锅是有点苦哈 后面几锅就好了

步骤 6

第二锅第三锅因为茶叶被煮过一次了就会更加容易打碎，也可以打到粘锅又粘锤子，打到粘锤子的时候香味就出来了，就可以再倒开水进去煮了

步骤 7

关于放油这个问题，可以第一锅第三锅放，也可以每一锅都放。哈哈哈哈 但是喜欢清淡的我只放第一锅，后面几锅都不放。盐可以放锅里 也可以每个人自己按口味放自己碗里

步骤 8

喝油茶的碗里先放点葱花、炒米花、油茶果啥的，不放也行，我平时都是喝素油茶啥也不放的 哈哈哈今天为了拍照……炒了米花炸了粑粑粒和玉米粒。

步骤 9

配着点蒸红薯，大肚粑粑，炒粉，酸泡菜啥的一起吃，人生完美啊！哈哈哈哈🥰🥰

步骤 10

自我感觉完美！哈哈哈哈😄

步骤 11

蒸红薯是绝配

步骤 12

一个人的油茶宴

步骤 13

不放盐的素油茶

步骤 14

做了一个步骤小视频哦🥳🥳🥳

菜谱创建时间：2019-12-04 11:47:28