三鲜肉饺子 论如何调馅+和面+饺子皮

作者： 李汐

给我爹做的肉饺子，这个冬天不太冷 第一次包的饺子很成功

用料

• 饺子馅: 猪肉（三分肥七分瘦） 300克
• 香菇 200g
• 紫豆角 80g
• 胡萝卜 230g
• 小葱 75g
• 姜片 15g
• 植物油/香油 40克
• 味极鲜酱油 适量
• 老抽 适量
• 十三香or胡椒粉 适量
• 饺子皮: 高筯面粉 400g
• 食用盐 6g
• 水 240g

三鲜肉饺子 论如何调馅+和面+饺子皮的做法步骤

步骤 1

原材料准备好

步骤 2

先切丁

步骤 3

用粉碎机或者破壁机打碎丁

步骤 4

倒一块，添加味极鲜酱油，十三香，蚝油，食用盐，植物油，老抽均匀搅拌

步骤 5

400克面粉加240克水，6克盐 揉面成团，才切成剂子（去超市买现在的饺子蛋，馄饨皮也可以）

步骤 6

左手托皮，右手加适量饺子馅

步骤 7

包好后放置一边

步骤 8

烧热水煮开，放入饺子，冷热水交替三次，

步骤 9

捞出

步骤 10

咬一口

步骤 11

很棒

三鲜肉饺子 论如何调馅+和面+饺子皮的小贴士

记得加盐！ 1、制作饺子皮，面水比例为 1：0.55-0.6 之间 如：（1000克面粉，加入600克水）

菜谱创建时间：2019-12-04 00:44:34