牛肉大虾包子

作者： 好奇猫师太

用纯牛肉做馅会比较干硬，所以加入虾肉，使馅儿更加松软鲜美，而且增加了蛋白质。面团里加入奶粉，也增加了蛋白质。加入香菇，胡萝卜，使营养更加均衡。

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 300克
• 奶粉 50克（可不加）
• 牛肉馅 200克
• 虾肉 200克
• 胡萝卜 200克
• 香菇 200克
• 大葱 1根
• 小葱 10根
• 香油 适量
• 橄榄油 适量
• 精盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 耗油 适量
• 生姜 1块

牛肉大虾包子的做法步骤

步骤 1

将面粉，奶粉，酵母，水加入搅拌桶和面。记得水不要一次加入，因为每种面粉含水量不同，留一部分水调节。在搅拌机将面团揉光滑，大约十分钟后放入发酵箱，大约30度，1小时。 和面的功夫，可以准备馅儿。先把牛肉馅加入盐，生抽，老抽，耗油，香油，胡椒粉，花椒粉，五香粉，搅拌均匀。然后将香菇，胡萝卜，大葱，小葱，生姜，虾肉粉碎，加入橄榄油搅拌，最后加入牛肉。将上述所有材料搅拌均匀，馅儿完成。

步骤 2

将发酵两倍以上大小的面团揉成光滑状态，平均分成12等份。将面团，擀成面皮，包入馅料。将包好的包子摆入蒸盘，放到发酵箱，30度发酵半小时。

步骤 3

半小时后，包子膨大，将蒸箱调到100℃，开始蒸包子。20分钟后，流着汁水的大包子蒸好了，赶紧尝尝吧！

菜谱创建时间：2019-12-03 22:13:46