鲜美的鲅鱼饺子

作者： 森林花仙子

吃过经典的鲅鱼馅儿饺子都会让人难忘，以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成。调制鲅鱼饺子馅，“搅”力非常重要。鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感特棒，非常鲜美。

用料

• 鲅鱼 1条
• 韭菜 适量
• 鸡蛋清 1个
• 五花肉 适量
• 面粉 300克
• 白胡椒 适量
• 牛奶 200克
• 花生油 适量

鲜美的鲅鱼饺子的做法步骤

步骤 1

取2-3斤新鲜鲅鱼一条

步骤 2

剔骨、去皮、取肉

步骤 3

将鱼肉剁成鱼泥，把五花肉、韭菜切碎，加入牛奶、白胡椒、盐、姜汁等慢慢顺一个方向搅拌，搅上劲，加入蛋清混合调匀

步骤 4

擀皮，包馅

步骤 5

一个个汁足味鲜，皮薄个大的鲅鱼饺子

步骤 6

咬一口，满满的鱼肉，嫩滑Q弹，怎一个“鲜”字了得！

鲜美的鲅鱼饺子的小贴士

1、加入白胡椒、姜汁、牛奶去腥，很多人不习惯花椒味，可用此方去腥。 2、鲅鱼要新鲜，取鱼肉不要鱼皮，鱼皮发腥。 3、不爱韭菜味儿的可以换成茼蒿或芹菜。

菜谱创建时间：2019-12-03 22:12:49