八寸低糖低脂红薯红糖黑芝麻核桃戚风

作者： 喵了个咪的_avx8

冬天红薯大量上市，买了烟薯25号，特别适合烘烤，甜度很高，我又喜欢吃核桃，但是直接吃核桃又觉得胃胀，于是就想着把容易消化的蛋糕和核桃放在了一起。红糖的香味，红薯的香味，黑芝麻的香味混合在一起，简直让人欲罢不能。这次做完了才想起来没有拍流程图，下次要继续补上，先把文字发来了。

用料

• 黑芝麻 10克
• 蛋黄 6个
• 蛋白 8个
• 核桃碎 30克
• 低筋面粉 70克（根据你的红薯水分，要进行适当调节）
• 色拉油 30克
• 红糖粉（蛋白） 30克
• 红糖粉（蛋黄） 20克
• 蒸熟的红薯泥 110克
• 牛奶 70克
• 塔塔粉（可不放） 1克
• 泡打粉（可不放） 1克
• 玉米淀粉 20克

八寸低糖低脂红薯红糖黑芝麻核桃戚风的做法步骤

步骤 1

1.牛奶、红薯泥、红糖粉、色拉油放入破壁机搅拌。当然如果你没有破壁机的话，你也可以用打蛋器进行搅拌，要充分进行乳化，如果搅拌不动的话，可以先把蛋黄加入一起搅拌。

步骤 2

低筋面粉与泡打粉混合，过筛放到蛋黄糊中，用打蛋器呈Z字型搅拌，蛋黄糊搅拌出来应该是比普通戚风更加厚重的质地。放入黑芝麻以及核桃碎。

步骤 3

蛋清放入塔塔粉，分三次加糖打到湿性发泡，偏干一点的程度，就是打蛋器提起来有小小的弯钩。烤箱预热160度。

步骤 4

蛋清分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀，从高处倒入模具中。

步骤 5

放入烤箱底层中，160度烘烤，45分钟。我的烤箱温度偏高10度左右，所以160度的话，烤箱里面实际测试下来的温度是170度。

八寸低糖低脂红薯红糖黑芝麻核桃戚风的小贴士

红薯我用的是烟薯25号。最好是切大块进去蒸，可以少进一些水汽。 记得红薯的面糊一定要比普通的戚风浓厚一些的。

菜谱创建时间：2019-12-03 21:46:20