450克超柔软的吐司玉米面包

作者： 学烘培的小姐姐

天气寒冷，适合来片软绵绵的吐司当下午茶~

用料

• 中种面团
• 温水 45克
• 酵母 3克
• 高筋面粉 75克
• 主面团
• 鸡蛋（全蛋约50克） 1个
• 牛奶 70克
• 盐 3克
• 白砂糖 30克
• 高筋面粉 175克
• 黄油 30克
• 玉米粒（我用的都乐甜玉米粒） 适量

450克超柔软的吐司玉米面包的做法步骤

步骤 1

把中种面团放厨师机中搅拌到无面粉颗粒状态，发酵到两倍大

步骤 2

加入除黄油外的全部主面团材料，打至光滑面团状态

步骤 3

加入黄油，打至出手套膜，把玉米粒扔进去，打两分钟，混合一下就好

步骤 4

放吐司盒，发酵至两倍大。也可以放随便什么盒子里发酵，我喜欢放吐司盒，因为有盖不怕表面干，另外不粘，特别好用。

步骤 5

滚圆、整形、松弛 取出发酵好的面团排气，分割面团，然后一分为三滚圆松弛15分钟

步骤 6

松弛后的面团擀成牛舌状，然后三折后松弛15分钟

步骤 7

卷好的面团收口朝下放入吐司模具中

步骤 8

放入烤箱发酵

步骤 9

发酵至九分满时盖上吐司盒盖子，放入预热好的烤箱中。中下层，上下火170度，25分钟。我用的是屋诺玫瑰金吐司盒，温度高了容易糊，这个温度配我的吐司盒正好。

步骤 10

完美出炉，倒扣在烤网上晾凉，切片

步骤 11

很柔软，加了玉米粒很香

450克超柔软的吐司玉米面包的小贴士

出手套膜会使吐司更柔软更拉丝，不出问题也不大，但至少要到拓展阶段。

菜谱创建时间：2019-12-03 19:36:30