快手版红烧牛腩煲，全部搞定40分钟

作者： 超的深夜厨房

一道脍炙人口的功夫菜，现在教你40分钟搞定一切。用料简单，健康美味。

用料

• 牛腩 500克
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 大蒜 1根
• 蒜头 2颗
• 生姜 少许
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 半勺
• 食用油 少许
• 干辣椒 少量

快手版红烧牛腩煲，全部搞定40分钟的做法步骤

步骤 1

生姜蒜头切块

步骤 2

胡萝卜切块，大蒜切段

步骤 3

国内下清水，把切好的牛腩块放入焯水，水开后瓢去血沫。

步骤 4

把焯水后的牛腩快放入高压锅内，然后把准备好的胡萝卜，生姜和蒜头放入。

步骤 5

煮牛肉的汤舀几勺到锅里，大概能莫过锅底1公分就行。 加入1勺生抽，半勺老抽，半勺料酒，干辣椒少许，搅拌均匀后，煮15分钟。 这一步是关键，用高压锅是为了让牛肉迅速变熟，适合没有时间做饭的上班族。

步骤 6

煮好后长这样，这时候的牛肉熟了，但是还没有烂，需要进一步炖煮一会儿。

步骤 7

电火锅（因为家里没有炖锅就用电火锅代替了，其实有一定深度的锅都可以）刷上底油。

步骤 8

将切好的洋葱铺在最下面，把煮好的牛腩放在上面，最上面铺上大蒜叶。盖上盖子，大火煮沸后转中火继续煮20分钟左右。

步骤 9

如果不是不粘锅过程中最好翻一下，不然粘锅，等到收汁后就可以出锅了。

步骤 10

出锅后长这样，可以看到汤汁完全收到肉里面了。

步骤 11

这道菜的原理其实就是利用高压锅压缩把肉煮熟的步骤，然后利用炖锅进一步收汁入味。

步骤 12

一口下去满口留香，而且制作过程相当简单，健康，美味，我记了一下时间全程不超过40分钟。特别适合想吃的有营养又没有很多时间做饭的上班族哦。嘿嘿，今天晚上又可以多吃几碗饭啦~

快手版红烧牛腩煲，全部搞定40分钟的小贴士

胡萝卜这些配菜可以换成土豆等，用量也可以随个人口味增减。另外按照楼主做出来的牛腩稍有些嚼劲，想要牛肉软烂口感的话高压锅环节多花十分钟即可。

菜谱创建时间：2019-12-03 15:55:02