一次发酵奶香手撕吐司

作者： 蔡酥记

原方戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/103785571/ 相对于其他面包来说 这款面包一次发酵 无需松弛 大大缩短了制作时间 小朋友一说想吃三明治 首选就是这个吐司方子 以下是1个450克吐司方子

用料

• 高筋面粉 270克
• 炼乳 30克
• 奶油 45克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 55克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 牛奶 85克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 25克

一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有原料放进搅拌桶

步骤 2

揉至扩展阶段，能拉出较厚膜

步骤 3

加入软化的黄油继续揉至完全阶段，能轻松拉出大片均匀的膜，用手指轻轻戳破，破洞边缘光滑

步骤 4

平均分成3份，无需滚圆

步骤 5

取其中一份擀长，擀至35—40厘米左右

步骤 6

翻面，压薄底边

步骤 7

从上至下卷起

步骤 8

再次擀长，大概50厘米左右，翻面，卷起

步骤 9

如图

步骤 10

整齐地排入吐司盒

步骤 11

在温度35℃，湿度75%的环境下发酵至六分满

步骤 12

加盖，放入提前预热好的烤箱，上下火180℃左右（每个烤箱脾气不同，根据自家烤箱上下调整）35分钟

菜谱创建时间：2019-12-03 15:43:33