sous vide低温慢煮鸭胸

作者： garvielll

选择了能99%灭菌的最低温度，最大程度的保证鸭胸肉的鲜嫩和安全性。

用料

• 鸭胸 n只
• 低温慢煮机 1个
• 水果 适量

sous vide低温慢煮鸭胸的做法步骤

步骤 1

鸭胸密封 低温慢煮 135°f 4小时 完全杀菌（4cm厚度以下）

步骤 2

取出擦干水份 鸭皮划花刀

步骤 3

皮朝下 中火煎出油 到鸭皮焦黄 翻面上色即可

步骤 4

配樱桃酱： 鸭胸出的汁 樱桃肉 朗姆 一勺牛排汁 一勺酱油 胡椒 大火浓缩到体积减少一半

步骤 5

配橙子酱： 一个橙子的汁 蚝油 盐 胡椒 一小勺面粉收浓

sous vide低温慢煮鸭胸的小贴士

时间不到4小时不能完全杀菌。

菜谱创建时间：2019-12-03 15:38:23