黑麦馒头

作者： wuyalum

这个粗纤维，很健康，做法跟我其他馒头的差不多，黑麦比较吸水，需要的水份多一点，但我是用南瓜糊作为水分的，之前蒸的南瓜泥还没用完。

用料

• 黑麦粉 150克
• 中筋面粉 50克
• 酵母 2克
• 水 90克
• 糖 40克

黑麦馒头的做法步骤

步骤 1

看贴士哦

黑麦馒头的小贴士

200克粉➕90克的水是差不多的，换算成南瓜泥大概是100克，在此基础上微调，不要一下次超过我这个量，揉面交给面包机或者厨师机，全麦粉很难揉的。奶粉可以作为调整水分的利器，我有时候加奶粉纯粹是因为水多了一点，既可以让水份被吸收也可以让馒头更香。糖根据自己的口感去调整，我写40，但是我用的不止，我的南瓜泥本身就加了糖，不够甜我会吃不惯，所以我做的馒头会偏向自己口感，每个人都应该调试出自己最喜欢的口感。我用的黑麦粉跟普通白面粉的比这次是3:1，想口感好可以降低黑麦粉的量，因为麦粉占比越高出来的口感就更粗糙。其他看我红糖馒头的做法，差不多的，不要轻易换面粉，换了面粉加水要更小心。

菜谱创建时间：2019-12-03 15:36:47