仔姜啤酒鸭·江湖菜（没有腥味甚至有那么好次）

作者： 人间一勺

之前做了一道辣子鸡很受好次嘴儿们喜爱 今天再做一款子姜鸭 第一次做 真心很好吃 所以没尝试过的盆友也可以做 以前非常讨厌吃烧鸭子 有鸭子的膻味 特别是里面还放魔芋 更拒绝了真的不喜欢 后面发现其实不是鸭子不好吃 主要原因是很多人做鸭子切太大块了 配菜也不得我心 这次做的子姜啤酒鸭 鸭子切的很小块 配菜不选魔芋 选土豆丝，土豆是百搭 配上子姜 哇塞，真的惊艳 喜欢的盆友先收藏着 做好的盆友 传上来互相交流呀😎 20200423 昨天晚上又做了一次子姜鸭，跟这个菜谱相似，但是我土豆丝比上次切粗了些，更好吃了，吃起来香味浓郁且有质感哈哈；没有加白糖，但炸鸭肉的时候，提前放入冰糖融化后放入鸭肉，出锅后鸭子的味道更有层次感，跟上次一样非常非常好吃，不喜欢吃魔芋的小可爱真的抓紧做起来，赞赞赞！ 子姜鸭收藏的小可爱很多，但是没有上传一个作品😂😂，难道是太好吃忘记拍照还是只收藏没做呢？ 总之，好期待你们做出来是什么样子的，记得上传哟 😋

用料

• 鸭子 半只
• 子姜 2块
• 啤酒 一罐瓶
• 土豆（切丝） 1个
• 青椒 6个
• 小米辣（根据个人辣度） 6_8个
• 芹菜 1根
• 泡辣椒_酸豇豆 适量
• 老姜_蒜 2个
• 花椒_豆瓣酱_白糖_香醋等调料 适量
• 葱段 1根

仔姜啤酒鸭·江湖菜（没有腥味甚至有那么好次）的做法步骤

步骤 1

1.鸭子用清水洗干净 歪小块备用 2.土豆切丝（不用太细_二粗丝） 3.青椒_小米辣斜切 [图中的青椒是我还要炒其他菜的，实际量没这么多] 4.子姜切丝 老姜切片 蒜切块 5.芹菜_葱 _泡椒和酸豇豆 如图 切

步骤 2

锅没烧开水 放入鸭子焯水 除去泡沫 捞出鸭子用清水淋洗备用

步骤 3

鸭子整理好备用

步骤 4

锅内烧热油 油温到冒烟 改小火待不再冒烟并且温度明显降下来了 倒入鸭块 升中火煎 将鸭子煸干水分 鸭肉表面有煎黄色 时间大概6-7分钟

步骤 5

放入蒜块_姜片_花椒_泡辣椒_酸豇豆_芹菜段炒香 时间大概1分钟

步骤 6

随即放入2勺豆瓣酱 中火炒出红油

步骤 7

倒入小米辣_青椒炒1…2分钟倒入啤酒

步骤 8

如果啤酒量不够淹没鸭子可以放水 中火烧开 放入土豆丝煮5分钟

步骤 9

再放入子姜丝继续烧至收汁[土豆丝加了以后，汁水有点干了，我放了些开水，我喜欢吃汤汁多一点的。喜欢干香的盆友不用中途加水]

步骤 10

最后一步就是调味 放一点点白糖_鸡精一勺_酱油生抽一勺 _耗油一勺_香醋一勺翻炒均匀

步骤 11

起锅了

仔姜啤酒鸭·江湖菜（没有腥味甚至有那么好次）的小贴士

1.鸭子最好选用老鸭子 啃起来更香 ，家里面有老人或者小朋友的还是选择正常的鸭子就行。 2.鸭子在焯水的时候放胡椒粉和盐即可，不要放其他的，容易跑味 3.新手不知道调料和火候的时候，不要照搬我写的，火候可以随时调节，调料可以先少放点，尝了以后不合适再加，不要一次性加很多

菜谱创建时间：2019-12-03 12:37:18