老北京炸酱

作者： 贝贝果sl

老北京炸酱，浓浓的京味儿，太地道了！制作过程不复杂，关键在于控制住火候，一定要小火慢慢熬到水蒸发掉，上面浮着一层油的时候就可以出锅了，撒些葱花，一碗酱香浓郁的老北京炸酱就做好了。

用料

• 五花肉 500克
• 干黄酱 200克
• 豆瓣酱 100克
• 甜面酱 100克
• 料酒 少许
• 糖 少许克
• 鸡精 少许
• 大料 1个

老北京炸酱的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗净切成丁，准备好姜末、蒜末、大料和葱花

步骤 2

准备好干黄酱、豆瓣酱、甜面酱，比例是2:1:1

步骤 3

将三种酱混合后加入500克温水搅拌均匀

步骤 4

锅中入油（比炒菜要多放些）待油温5成热时加入肉丁、葱、姜、蒜末煸炒

步骤 5

将肉丁炒至发白油脂渗出后倒入料酒、酱油、糖继续煸炒均匀

步骤 6

加入适量的清水，要没过肉丁小火炖至30分钟

步骤 7

将肉丁炖至汤汁收干

步骤 8

加入调稀的黄酱

步骤 9

慢慢的小火熬煮20至30分钟至浓稠，上面浮出油脂即可，中途要不停的用铲子翻动，炒出水份，以免粘锅，出锅前放入鸡精

步骤 10

熬出了香味浓郁的样子

步骤 11

成品

菜谱创建时间：2019-12-03 10:59:29