红烧鸡翅

作者： pop街十三宝

本来想做可乐鸡翅的，不过转念一想，可乐鸡翅经常做还是换个口味吧。

用料

• 鸡翅中 适量
• 八角 一个
• 老抽 一勺
• 生抽 三勺(包括腌制的)
• 姜 六片
• 料酒 两勺
• 干辣椒 2个(一般不需要，但我爱吃辣)
• 蒜

红烧鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡肉化花刀，用料酒生抽和姜片腌制20分钟。

步骤 2

腌制的过程中准备一下配料。

步骤 3

我用的是冻过的鸡翅，所以还是稍微焯一下水。焯完水后用厨房纸擦一下，去除水分。 (之前泡过血水，但是泡的时候忘记在鸡翅上用牙签戳一戳了，所以导致骨头边的血水没泡出来。因此还是焯一下水。) 如果用的是新鲜鸡翅就直接洗干净腌制，然后下一步。

步骤 4

锅中放油，佐料爆香。

步骤 5

鸡翅下锅煎一下至两面金黄，小火慢煎，不然佐料会糊。肉类跟爆香的佐料一起炒一下更香。

步骤 6

如图所示，把酱油炒一下。

步骤 7

加热水，一定是热水。不然肉质不好。 这一步放老抽调色，尝味道，淡了加盐。

步骤 8

差不多的时候就收汁。

红烧鸡翅的小贴士

我喜欢用老抽调色，原因是不擅长冰糖调色，一是容易糊，二是怕肉类进锅蹦油。如果擅长冰糖调味可以先冰糖调色后再加入佐料炒，然后加热水。

菜谱创建时间：2019-12-03 10:30:47