松软如云的英式甜甜圈Yum Yum （圣诞系列之一）

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

其实按照严格意义来说Yum Yum不能叫甜甜圈因为不是圆圈，最早起源于荷兰的油炸蛋糕，是圣诞节期间吃的甜品，所以是麻花状如同圣诞拉炮，表面的糖霜代表雪花。后来苏格兰人把它发扬光大并起名Yum Yum（直译就是好吃），估计当时苏格兰人无法用语言来表达对它的喜爱，就简单粗暴的起了“好吃好吃”这个名字。后来这种点心广泛流传到全国各地成了英国特色的甜甜圈，在咖啡店，各大超市均有出售。

用料

• 高筋面粉 450克
• 干酵母 6克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 15克
• 温牛奶 125毫升
• 希腊酸奶 100毫升
• 黄油 50克
• 细砂糖 60克
• 盐 4克
• 杏仁片 20克
• 【柠檬糖霜】
• 糖粉 50克
• 碎柠檬皮 1个柠檬的皮
• 柠檬汁 1/2汤匙TBSP
• 牛奶 1/2汤匙TBSP
• 【奶油糖霜】
• 糖粉 70克
• 红糖 100克
• 黄油 50克
• 牛奶 30毫升
• 金黄糖浆 1汤匙TBSP

松软如云的英式甜甜圈Yum Yum （圣诞系列之一）的做法步骤

步骤 1

用温牛奶浸泡干酵母几分钟，温度35度左右，倒入面包机，加入酸奶，面粉，奶粉，糖，盐，启动面包机发面功能，面筋成型后加入融化的黄油。面包机自动和面发酵。

步骤 2

杏仁片在烤箱里烤5分钟至金黄待用。

步骤 3

面团发好了取出。案板上撒些干粉，把面团里的气泡揉出来，静置一会儿让面团放松。擀成15厘米宽的长方形，宽度取决于炸锅的大小，太宽了锅里放不下。再切成5厘米左右的小条，每条中间划一刀。

步骤 4

我做了两种形状，这两种都非常流行。第一种象麻花一样把面条的一端穿过中间的洞拉出来。

步骤 5

第二种象拧麻绳一样拧几下。所有整好形的面团用保鲜膜盖好二次发酵。

步骤 6

等面团二发的时候准备糖霜。我做两种糖霜。柠檬用柠檬皮专用刨刨碎，没有这个工具也可以用多功能刨具小碎洞的那一面刨，注意不要白色嚢。柠檬榨汁。

步骤 7

把柠檬汁，碎柠檬皮，糖粉，牛奶放到碗里拌匀，直到没有颗粒液体程光滑糊状为止，稀稠程度可以用糖粉和牛奶或者柠檬汁来调节。柠檬糖霜准备好了待用。

步骤 8

准备奶油糖霜。把红糖，黄油，牛奶，金黄糖浆放入奶锅大火加热，烧开后煮两三分钟。关火，把糖粉筛进液体里搅拌均匀，这款需要在糖霜热的时候刷，如果用的时候有点凉太稠了加温就可以稀释。

步骤 9

二发好的面团下炸锅炸至金黄。

步骤 10

取出滤油，稍微降温后刷上准备好的糖霜，奶油糖霜上撒一些烤好的杏仁片。杏仁片也可以用碧根果碎或者核桃碎代替。柠檬糖霜直接刷就好了。

步骤 11

大家来评判一下“好吃”这个名字是不是名副其实。

菜谱创建时间：2019-12-03 04:56:06