砂锅闷猪蹄

作者： Z_byn8

女人的最爱~胶原蛋白哈哈哈

用料

• 猪蹄 半只
• 姜 五六片
• 蒜头 四五瓣
• 葱段 10段左右
• 香叶 5片
• 八角 5个
• 桂皮 1-2块
• 干辣椒 根据个人口味
• 花椒 根据个人口味，可放可不放
• 冰糖 6-8小块
• 料酒 一瓶盖
• 老抽 半勺
• 生抽 适量
• 香葱 一小把，最后点缀

砂锅闷猪蹄的做法步骤

步骤 1

准备猪蹄，我是买了半只两个人吃，买的时候让猪肉佬帮忙砍好，清理干净毛毛哈哈

步骤 2

洗净后，冷水下锅焯水，水煮开就可以捞起来，用温热水冲洗干净泡沫

步骤 3

准备姜片，蒜瓣，葱段

步骤 4

准备香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，洗净捏干水份备用

步骤 5

热锅凉油下辅料，翻炒20-30秒

步骤 6

加入香料，继续翻炒至出香味

步骤 7

捞起备用

步骤 8

不用换油，用刚刚炒过料的油，放入冰糖快，大拇指大小，我是放了8块的

步骤 9

小火炒糖色，一定要小火，不然会苦，而且发现一点点糖色出来了就赶紧下一步，否则会焦😂

步骤 10

沥干水的猪脚放入锅中翻炒均匀上色

步骤 11

加入生抽，料酒，老抽，继续翻炒上色，我是比较重口味，生抽和料酒的比例差不多都是一瓶盖，还蛮多的，生抽放多了不怕，这个我是不放盐的，老抽就少一点

步骤 12

加入香料翻炒入味

步骤 13

换砂锅加热水，水盖过猪脚，大火煮开后，转小火闷一个小时

步骤 14

撒上葱花，砂锅焖猪蹄就做好啦，健康又美味，很简单，没有砂锅的话用炒锅也可以，也是同样的加热水盖过猪蹄，盖上盖子闷，只是砂锅闷的更香一点，更软一点

菜谱创建时间：2019-12-03 01:50:21