糖糖麻酱卷起来🤡（冬季快速发酵法）

作者： 心静神怡816

北京的雪❄️刚刚来过～天气越来越冷啦，来一些能量饮食应对寒流侵袭还是很有必要滴😸～呐～糖花卷自然是不二的选择喽🤠～为什么呢？人生苦短～生活总要有点甜啊！^_^哈哈😄😄

用料

• 面粉 500克
• 温水 260-270克
• 酵母 5克
• 红糖 65克
• 盐 4克
• 芝麻酱 适量
• 香油 适量

糖糖麻酱卷起来🤡（冬季快速发酵法）的做法步骤

步骤 1

用温水把酵母化开，主要是⏰提醒酵母准备开工啦～因为每种面粉的吸水性不同，水量建议留出10-20克，剩下的放入酵母化开，后期可以根据面团的干湿程度决定是否要把水全部放入，这样不会影响酵母的用量～～

步骤 2

酵母水和面，揉成光滑面团，先松弛～

步骤 3

松弛面团的时候准备麻酱馅，因为我的红糖有结块，所以用小勺接少量开水浇在结块的红糖上按压使其松软融化，水要一点点的加，糖不用全部融化，只为了没有结块抹面的时候更均匀。（如果红糖没有结块，此步骤省略）

步骤 4

红糖+麻酱+香油+盐调酱，稀度像视频里一样就可以了……当然，想要厚实的麻酱层可以再干一些，少放香油就好啦

步骤 5

面团擀成长方形大片

步骤 6

涂鸦～～要均匀(^V^)

步骤 7

从近端卷起，最后捏紧

步骤 8

切成长方形小剂子，一定要双数！双数！双数！花卷的世界没有单身～～(^V^)这个时候可以把蒸锅加水，先烧一下，不需要烧开，30-40度左右就可以关火了……

步骤 9

两个叠在一起

步骤 10

拿一根筷子中间一压，拿起来两头，左右手同时像相反方向一拧，把两头对合捏在一起（忘记拍视频了……）

步骤 11

做成这样紫～

步骤 12

快速发酵法：把捏好的花卷放到刚刚预热的锅里直接发酵，盖好锅盖

步骤 13

发酵到1-1.5倍大就可以了，用时大概10-15分钟左右，是不是很快啊～从此再也不用担心冬天发酵有木有😄

步骤 14

全程大火，上气后12分钟，焖2-3分钟开盖～哈哈😄热腾腾甜蜜蜜香喷喷的卷卷来啦～

糖糖麻酱卷起来🤡（冬季快速发酵法）的小贴士

没啥说的，吃就是了……

菜谱创建时间：2019-12-03 01:28:49