酒酿小圆子煨糖醋带鱼

作者： 沁点食光

酒酿小圆子和糖醋带鱼的结合，有点甜有点咸。我的原创，很好吃，不信你试试！

用料

• 带鱼 1条
• 酒酿 1大勺
• 糯米小圆子 20粒左右
• 葱 1把
• 姜 3片
• 黄酒 4勺
• 六月鲜 2勺
• 糖 4小勺
• 食用油 30克
• 醋 2勺

酒酿小圆子煨糖醋带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗干净，切段。沥干，两面洒盐备用。 平底不沾锅里略多油，烧热，中火依次把带鱼码进去。一面1.5分钟后，翻面1分钟。

步骤 2

煎到这个程度，小心盛出。接着放下一批带鱼，煎好盛出。

步骤 3

煎带鱼的时候，糯米粉加点温水，捏成团，搓一盘小圆子。也可以买现成的小圆子。 锅里水烧开，放小圆子煮开略滚，浮起来盛出。

步骤 4

锅里留一半底油，放姜丝略煸，依次码入带鱼后，烹黄酒，六月鲜，糖。 用勺子把煮熟的小圆子舀到汁水里，加一点点水，中火加盖5分钟焖。 待汤水略收，舀一大勺酒酿，铺在带鱼上，并将边上的汁水用勺子淋在酒酿上。 小火加盖煨2分钟后，沿锅边淋两勺醋，洒一大把葱，关火。

步骤 5

盛出来的时候，先小心翼翼把带鱼依次码在盘子里，再把酒酿小圆子汁水淋在带鱼上。

酒酿小圆子煨糖醋带鱼的小贴士

带鱼不要煎得太老，成型，不易散就好。 自己搓小圆子的话，不要搓太大，否则不易入味。 装盘的时候，不要一股脑倒在盘子里，汁水要均匀淋在表面每一块带鱼上，照顾到每块带鱼的感受！ 醋不用放得太多，去腥提鲜的作用。 你们也许会问，又是甜的又是咸的，这是什么呀？！反正我们吃完了，很好吃！

菜谱创建时间：2019-12-02 22:15:31