珍珠奶茶

作者： 厨神如画V

奶的醇、茶的香，还有软糯Q弹的珍珠，难怪孩子们都喜欢😘 厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询

用料

• 珍珠：
• 红糖 25克
• 水 70克
• 木薯淀粉 100克
• 糖浆：
• 红糖 80克
• 水 200克
• 奶茶：
• 牛奶 200克
• 水 200克
• 糖 15克
• 红茶 3克（或者茶包一个）

珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

取一张烘培纸放小美主锅盖上，点出称，100克木薯淀粉倒入烘培纸上，放一边备用。

步骤 2

小美主锅加入25克红糖、70克水，4分钟/100度/速度1（如果是夏天天气热，温度可以设定90度就OK了）。

步骤 3

时间结束，快速，一定要快速，打开锅盖，记得主锅盖内壁上的汽水倒入锅中，再将100克木薯淀粉倒入小美主锅，快速，一定要快速设定30秒/速度3-4混合（这一步一定不要慢了，慢了温度下降了，木薯粉烫不好就会失败）

步骤 4

才烫好的面比较稀，冷一会儿会变干一些，状态如视频👆

步骤 5

取刀头，利用刮板把锅壁、锅底和刀头的刮下来不浪费

步骤 6

取出来的状态会有点儿软，冷一会儿就可以搓珍珠了。

步骤 7

方法一：用手揉成团，搓成条，揉面垫撒点儿木薯淀粉防粘。（一边的木薯淀粉团，注意用拧干的温热湿毛巾盖住保湿）

步骤 8

切成比豌豆大点儿的小颗粒

步骤 9

方法二：擀薄，切成颗粒状，图片上擀得太薄了，建议可以再厚点儿，大概0.7-0.8厘米厚

步骤 10

切出来这个厚度差不多是小珍珠，还可以更厚点儿

步骤 11

搓圆，厉害的可以一次搓好多个（想快点儿就不搓，其实不搓也很好看的😆）

步骤 12

这是我家儿子搓的

步骤 13

一定记得要有点儿干粉防粘

步骤 14

煮珍珠：小美主锅加入600克水，10分钟/100度/反转1，温度显示上升到100度时，从量杯洞倒入珍珠，从量杯洞观察到珍珠全部漂浮到水面了就OK了。（不想一次煮太多的，可以冷冻起来。）

步骤 15

将珍珠倒入小美网锅，并用凉水冲凉防粘，可以泡在冷水中。

步骤 16

熬糖浆：小美主锅放入80克红糖、200克水，15分钟/温度varoma/反转1，打开量杯盖。（如果有两台小美的，煮珍珠的同时就可以同时熬糖浆），时间还剩2分钟时，从量杯洞放入煮好的珍珠，再煮1-2分钟浮起，即可，视珍珠的大小（太小的珍珠不要煮久了，会煮化）

步骤 17

红糖珍珠糖浆出锅好漂亮

步骤 18

偷偷吃了几颗，好好吃😋又软糯又Q弹，儿子偷吃了一大勺。清空主锅。

步骤 19

煮奶茶：主锅倒入200克奶、200克水、3克红茶（或者一袋袋泡红茶，红茶越好，奶茶越香，我家这款红茶煮出来香惨了），15克糖，10分钟/100度/反转2，煮奶茶。（图片上是加倍的量），也可以自己泡点儿茶，兑点儿奶。

步骤 20

小美主锅置入网锅，过滤出奶茶于杯中，舀入珍珠和糖浆。

步骤 21

开始享用吧……用不完的珍珠糖浆可以冷藏保存，吃前和奶茶或者牛奶一起微波炉加热，冷了的珍珠会变硬是正常的，加热到位后就又会恢复柔软。

菜谱创建时间：2019-12-02 21:40:45