猪肝粉

作者： LuLuuLuuu

六个月体检时医生说儿子轻微贫血，第二天立马买了猪肝准备做猪肝粉！一个月后去医院复查就没有贫血啦，开心！不过同时也在吃高铁米粉，猪肝粉一个礼拜吃两次、每次一勺拌在米糊里面喂给他吃，不是特别喜欢但也不拒绝，嘻嘻！

用料

• 猪肝 一块
• 生姜 几片
• 葱 两根

猪肝粉的做法步骤

步骤 1

菜场买一块新鲜的猪肝，拿回家后先放水里泡半小时（其实时间可长可短、看自己安排）

步骤 2

猪肝切片，放几片生姜继续泡水里，期间更换五次水，每次换水的时候用手抓几下为了把猪肝里面的腥水挤出来，可以发现水一次比一次清！

步骤 3

准备一锅清水，放入刚刚清洗过的猪肝，进行第一次焯水！

步骤 4

水沸后会有一层血沫浮在上面，关火把猪肝捞出并用冷水将猪肝清洗干净

步骤 5

将清洗干净的猪肝再放入一锅冷水里，放入鸡片生姜和两根葱（为了去腥），水沸后捞出就可以了，这次的水明显会比上一次干净！

步骤 6

待猪肝冷却后切丁

步骤 7

切的过程中如果遇到类似这样的筋、最好剔除、不然可能影响后续的磨粉！

步骤 8

切丁后放入锅内翻炒，待颜色变深关火

步骤 9

冷却后放入料理机中，进行第一次磨粉，量多的话可以分几次打，打完的猪肝继续倒入锅内（因为猪肝没有完全炒干、所以没办法打成很细的粉、只是把大颗的猪肝绞碎、为了在翻炒的过程中加快水分蒸发！）

步骤 10

继续小火翻炒，一定一定要不停的翻炒，不然容易糊！等听到沙沙沙的声音了差不多就干了，关火冷却！

步骤 11

冷却好的猪肝继续倒入料理机中磨粉，你会明显觉得这次会比上一次打的细！

步骤 12

打完过筛、细的呢就可以给宝宝吃啦！粗的呢我自己吃（讲真是有点腥味的、这让几乎不吃猪肝的我难以下咽……）

步骤 13

找个可以密封的罐子装起来就好啦！我都放在冰箱里的、要吃的时候用勺子兜一勺拌在米糊里面，说是可以放三个月，但我自己也不太清楚到底可以存放多久、最好还是尽快食用吧！以每个礼拜两勺的进度我这么一块猪肝做完大概能吃五六个月了！所以下次还是少做一点、半块猪肝差不多够了！

猪肝粉的小贴士

炒猪肝的时候一定要不停翻炒、不然容易糊！

菜谱创建时间：2019-12-02 21:15:30