“甲味”爱上花甲

作者： 墨墨99

那天，为了淘金鱼路过做花甲的小铺，食客还不少闻着的味道也非常诱人；于是，回家去了菜场采购了以下食材。 花蛤，营养价值很高。肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。 蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

用料

• 蚝油 1-2勺
• 白糖 少许
• 豆瓣酱 少许
• 酱油 1勺
• 蒜 1-3个
• 香菜 数根
• 小葱 1根
• 花甲 500克
• 金针菇 150克
• 粉丝 1-2把
• 白菜 4片

“甲味”爱上花甲的做法步骤

步骤 1

花蛤买回家后在水里加少许盐让它们将沙吐尽，也可以提前一天买回。

步骤 2

洗净白菜控干水分。

步骤 3

白菜梆子切竖条铺在锅子底部。

步骤 4

洗好的金针菇撕开控干水分。

步骤 5

平铺在白菜梆子上。

步骤 6

忘记拍放粉丝的图😂😂😂，粉丝铺好后铺上白菜叶子。

步骤 7

在锅里放入冷水趁水煮开的时间，将水花蛤用流动的水冲洗干净后，水开后放入花蛤，时间不要太长10-15秒，壳微开就撩出。

步骤 8

剥蒜。

步骤 9

将蒜切碎备用。

步骤 10

热锅冷油，等油热后下蒜末。

步骤 11

小火慢慢炸蒜末，炸到金黄色撩出。

步骤 12

花蛤铺在白菜叶子上后将炸蒜末放入花蛤上。

步骤 13

蚝油、酱油、醋、糖、豆瓣酱在小碗里调配酱汁。

步骤 14

调好的酱汁浇在花蛤和白菜叶上，约加入1-3碗清水，水约在整菜的一半左右。

步骤 15

大火煮开后转小火煮5-8分钟，上桌前放小葱和香菜。

步骤 16

吃前用筷子翻一下让酱汁的味道更好的渗入到汤里。

“甲味”爱上花甲的小贴士

1.花蛤焯水的时间一定要短； 2.喜欢辣的可以放点小米椒，不喜欢豆瓣酱可以放老干妈或沙茶酱； 3.蒜末一定炸金黄色有香味撩出； 4.温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。 教大家个小诀窍，放一小把花椒可以使脾胃虚寒者也能放心食用。

菜谱创建时间：2019-12-02 21:15:16