简单的两款艾草点心

作者： z郑厨厨

女儿吃过湛江同事带给她的家乡小吃艾糍，竟然迷上了艾草的味道，总是念叨，要求我买，我只要看到哪家有卖艾糍就买回来，可是她就说不一样，我尝过可能都加了香精，味冲，还是自己来吧。两款点心分别是：米酒小丸子和艾糍。

用料

• 艾草 50克
• 糯米粉 300克
• 糖 40克
• 水 100克

简单的两款艾草点心的做法步骤

步骤 1

清明节前后菜巿场有艾草卖，买回一大堆，择叶去杆，洗净用清水浸泡半日去涩味，捞出捏干水分，锅里加入水。如果有小苏打可以加一勺在水里，可以让成品保持很好的绿色，不加颜色会偏深。水开艾叶放入，煮五分钟，捞出沥干水分，放凉以后捏干水分，捏成拳头大小的团。用保鲜袋装着放入冷冻格，一年的艾草点心都靠它了。

步骤 2

吃时取出一团，我这一团50克，加100克水用破壁机打成糊。打细腻一点口感好。其实不用这么严谨，反正稀了加粉干了加水。

步骤 3

加糯米粉揉成光滑的团。

步骤 4

从大面团中取20克左右出来做小丸子。搓成小丸子，我称了一下2克左右一个。我女儿搓的。

步骤 5

超市买的孝感米酒，加水加冰糖煮开。这一步请随意啊。需要吃多少煮多少，喜欢吃稠的多加点米酒，喜欢吃稀的多加点水。冰糖的量自己试啊。以自己舒服的甜度为准。米酒开了以后下入小丸子，小火煮至丸子浮起水面，点一点冷水等再开后就可以吃啦！

步骤 6

好绿啊！我这次的米酒里面加的是黑片糖，所以颜色偏深。如果加冰糖的话颜色对比还更漂亮。我还加了两粒枸杞子可以不用加。

步骤 7

现在来做艾糍，每个搓成市面上卖的汤圆那么大。

步骤 8

左手的手心窝着，右手大拇指从中间往下按。右手的食指中指配合捏成窝窝头样子。

步骤 9

中间填上馅，这个馅随意啊。我这个是黑芝麻花生红糖的，打碎了搅匀就可以了。还可以包巧克力，黑白巧克力都可以，切成合适的大小包进去就可以了。巧克力豆就更方便包。还可以包红豆沙，红枣泥。我都试过，都好吃！

步骤 10

封口，轻轻的把它捏紧。

步骤 11

轻轻的搓圆不要太用力哦，小心裂开。

步骤 12

蒸格涂上一层薄薄的油，摆好。锅里坐水，放入艾糍，大火烧开，转中小火4分钟，闷30秒开盖，注意控制好时间。闷的时间长了会塌，蒸的时间长了也会塌。

步骤 13

成品。

菜谱创建时间：2019-12-02 20:56:25