铜锣烧

作者： 木木的作坊

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 240g
• 牛奶 250g
• 细砂糖 70g
• 水饴 20g
• 黄油 20g
• 红豆沙 适量

铜锣烧的做法步骤

步骤 1

1、牛奶和黄油混合，在微波炉中加热60-80秒至黄油融化。

步骤 2

2、低筋面粉过筛备用。

步骤 3

3、全蛋分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发。

步骤 4

4、蛋液打发至提起打蛋头画8字，纹路不消失。

步骤 5

5、将牛奶黄油混合液（40度左右）倒入过了筛的低筋面粉中，用手动打蛋器搅匀。

步骤 6

6、倒入1/3的鸡蛋糊，用手持打蛋器搅匀。

步骤 7

7、再与余下2/3的鸡蛋糊混合均匀，注意手法，不要消泡。

步骤 8

8、将调制好的面糊倒入硅胶杯中待用。

步骤 9

9、模具放在炉火上，全程小火，模具烧热后，注入面糊，当面糊表面起小泡，小泡不断破灭，就可以翻面。

步骤 10

10、翻面后大约30秒后即可出锅。

步骤 11

11、再烙下一锅之前，端起模具，在挤干水的毛巾上蘸一下，以降低锅底温度，以免糊底。

步骤 12

12、当烙好的面胚放至室温，中间夹适量红豆沙馅即可。

菜谱创建时间：2019-12-02 16:36:06