豉汁蒸排骨/竹筒排骨/老干妈豆豉蒸排骨

作者： 西岩清竹

老家山里的竹子，带着清香。没有竹筒，大碗也行。

用料

• 排骨 500克
• 生抽 3勺
• 香醋 3勺
• 豆腐乳 2块
• 豆豉 2勺
• 朝天椒 3个
• 香葱 3根
• 姜 1块
• 蒜 5—6瓣
• 竹筒 1个

豉汁蒸排骨/竹筒排骨/老干妈豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨焯水，温水洗去浮沫。

步骤 2

辣豆腐乳两块，用勺子碾碎，倒入三勺生抽、三勺香醋，搅拌均匀，做成调味汁。

步骤 3

夹起每块排骨在调味汁中滚过，放入竹筒中，姜和蒜瓣切小片，洒入排骨空隙，上面盖两勺豆豉，老干妈也可。

步骤 4

上蒸锅，大火蒸45分钟。

步骤 5

取出撒上朝天椒和香葱末点缀。

豉汁蒸排骨/竹筒排骨/老干妈豆豉蒸排骨的小贴士

竹筒洗后要彻底晾干再收纳，以防发霉。

菜谱创建时间：2019-12-02 15:57:42