广式蒸鲈鱼

作者： 林默汐

用料

• 鲈鱼 一条
• 千禧
• 葱白

广式蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

千禧装饰品

步骤 2

大葱中间用红椒圈套上，两边用牙签刮丝。 也可以用小米辣和小葱做一个小的。&

步骤 3

在水中浸泡。

步骤 4

豆芽去头尾

步骤 5

浪花刀法，如图用大刀剞花刀。

步骤 6

再用小刀平割断肉与骨头，骨头上不要留肉。肉内部用刀割几刀。

步骤 7

最终成型。

步骤 8

一大锅水，加拍过的姜块，和葱段。

步骤 9

鲈鱼放在漏勺中整理好形状。

步骤 10

水烧开后，漏勺带鱼下锅，筷子夹住鱼背向下压。一会儿之后就开小火，否则鱼容易老。鱼依旧淹没在热水锅里，用牙签插鱼背，如果牙签容易插入，鱼就熟了，可以出锅了。

步骤 11

初步形状。

步骤 12

起锅，烧热油

步骤 13

浇热油在鱼上。

步骤 14

再起锅，半勺蒸鱼豉油加水烧开，浇在鱼上。

步骤 15

OK，好了。

菜谱创建时间：2019-12-02 14:54:45