羊肉汤锅|我能喝5碗

作者： 鹿酱酱酱zy

冬季限定美食来啦！！在四川，“简阳羊肉汤”久负盛名，但是对我来说自贡羊肉汤才是“宝藏”！做法更简单，不炒羊肉，蘸碟不放豆腐乳。最能吃出羊肉的本味鲜甜，一点儿膻味也没有。

用料

• 羊肉 5斤（4—6人的量）
• 姜 一小块
• 香菜 适量（蘸碟用）
• 小葱 适量（蘸碟用）
• 小米辣 适量（蘸碟用）
• 羊骨头 2根

羊肉汤锅|我能喝5碗的做法步骤

步骤 1

羊肉、羊骨焯水；问老板要一小块羊油，炒锅爆出油。（羊肉切成1斤左右的大块哦）

步骤 2

焯好水的羊肉、羊骨、羊油，加葱结、小块姜一起放到砂锅里小火炖。

步骤 3

水开1小时后，捞出整块羊肉，放凉。待完全冷却后切片。（其余羊骨继续炖2-3小时，汤会慢慢变牛奶白哈）

步骤 4

炖汤的时候可以准备配菜。黄金搭档必须是冬季限定蔬菜：豌豆尖、水汪汪的白萝卜、脆生生的大白菜。各种蘑菇、米粉。

步骤 5

先喝一碗奶白羊肉汤开胃。然后打蘸碟：葱末、香菜，吃辣的放小米辣，加一点盐，味精少许，最后浇一勺原汤。 绝世鲜美的蘸碟就ok啦。放入羊肉片、羊杂煮吧～～

羊肉汤锅|我能喝5碗的小贴士

1.羊骨可用猪骨代替，羊油一定要有。 2.先吃肉类，最后烫蔬菜。 3.蔬菜最好不要选味特别大的（类似茼蒿），会破坏汤的鲜甜。

菜谱创建时间：2019-12-02 11:45:52