百香果雪梨蜜酱

作者： 千山觅

一直喜欢做果酱，以前都是用大量冰糖。去年开始卖黄山的原生态蜂蜜，有了得天独厚的食材优势，尝试改良配方，非常少量冰糖腌渍，然后，果酱温度降下来后，加蜂蜜。

用料

• 百香果 4个
• 雪梨 1000克
• 冰糖 120克
• 蜂蜜 500克

百香果雪梨蜜酱的做法步骤

步骤 1

雪梨1000克左右

步骤 2

百香果四个

步骤 3

找个大一些容器，挖取百香果肉

步骤 4

雪梨洗净，削皮，去核，一部分切薄片，像银杏叶装，一部分切小块状

步骤 5

冰糖120克左右

步骤 6

所有食材放一起腌渍

步骤 7

搅拌均匀，装密封盒，防串味，进冰箱冷藏大概十二小时左右，中途上下翻动几次，

步骤 8

食材倒入锅，锅的选取有讲究，铜锅，精钢锅，砂锅都行，锅要深，肚子大，口略收，因为果酱熬制过程中，溅泡泡，一定要小心烫手。

步骤 9

熬酱的同时，取一口锅煮玻璃瓶

步骤 10

准备一瓶蜂蜜

步骤 11

熬好酱，装瓶，倒置

步骤 12

等温度降了，加适量蜂蜜。改良配方，更健康，只是，赏味期短了，放冰箱了，尽快吃完

百香果雪梨蜜酱的小贴士

1，冬天容易爆瓶，先把瓶子过温水 再入锅煮 2，比正常冰糖量减了太多，后期蜂蜜要多加 要尽快吃完 3，欢迎一起交流厨艺

菜谱创建时间：2019-12-02 10:32:11