包子店人气早点，肠仔馒头，附详细过程图

作者： 承灿妈咪CCM

小朋友总是很奇怪，同一种食物，换一个造型，就像是发现了新大陆，饭量上涨，胃口大增，所以每到周末，我总是抽空做一些有特点的面食，为的就是让他多吃点。肠仔馒头之前有做过，造型可爱，身边的妈妈们很感兴趣，所以这次特意拍下过程，想动手的宝宝们可以试试哈。 关于蒸包子馒头怎样不塌陷，不变形可以参考我之前写的《玉兔豆沙包》食谱 http://www.xiachufang.com/recipe/104087480/ ---《小贴士》--- 1：揉面非常重要，面团一定要充分排气，揉到表面非常光滑的状态，否则蒸好的成品表面会有粗糙的气孔出现。 2：现在天气已经变冷，所以建议大家用温水和面，这样能提高酵母粉的活性，加快发酵速度，如果是在寒冷的北方，可以放在厨房的温暖处发酵，这样也能提高酵母的活性。 3：面团的发酵状态不要用时间来决定，一定要以状态为准，一般会首次发酵涨至2-2.5倍大的状态即可，二次发酵涨至1.5倍大即可

用料

• 温水 200克
• 金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 400克
• 酵母粉 4克
• 细砂糖 15克
• 火腿肠 适量

包子店人气早点，肠仔馒头，附详细过程图的做法步骤

步骤 1

提前准备好所需食材

步骤 2

温水中放入酵母粉

步骤 3

待酵母粉完全融化后倒入金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉

步骤 4

用筷子搅拌成絮状

步骤 5

然后和成光滑的面团，放入容器中盖保鲜膜室温发酵涨至2倍大

步骤 6

用手指插入面团，形成不回缩不反弹的状态，表示发酵完成

步骤 7

将面团平均分成16等份

步骤 8

将面剂子擀成长的牛舌状

步骤 9

卷起后形成细长条

步骤 10

将火腿肠包起

步骤 11

放入蒸锅中，再次发酵，涨至约1.5倍大时，开大火蒸20分钟

步骤 12

关火后继续焖5分钟再打开锅盖

步骤 13

搭配热稀饭和咸菜，实在是太好吃了！

包子店人气早点，肠仔馒头，附详细过程图的小贴士

碎碎念念：上次在超市买了一包金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，粉质细腻，色泽自然柔和，感觉这个面非常适合做中式面点，蒸好的馒头有一股淡淡的麦香，口感嚼劲也相当不错，上网搜了一下，原来是100%澳大利亚进口小麦原料，面粉荣获过世界品质大会奖，所以这次又果断入了几包。

菜谱创建时间：2019-12-02 09:10:09