清新烧腐竹

作者： 月亮o

用料

• 腐竹 适量
• 尖椒 半个
• 木耳 10朵
• 葱 三小段
• 姜 两片
• 蒜 两瓣
• 水淀粉 两勺
• 干辣椒 两-三个
• 鸡精 适量
• 耗油 少许
• 盐 适量

清新烧腐竹的做法步骤

步骤 1

木耳泡开，洗净。

步骤 2

腐竹泡开，空干水分

步骤 3

葱切段，姜切丝，蒜切碎，尖椒切三角状，干辣椒🌶️整个。

步骤 4

水淀粉一碗底的量。

步骤 5

油五成热关小火，下入干辣椒和一半的葱姜蒜翻炒一下。

步骤 6

紧接着六成热的油小火倒入水淀粉（注意安全，油一定不能太热，火一定不不能太大，小心溅油）搅拌均匀。

步骤 7

倒入剩下的一半葱姜蒜，翻炒两下放入鸡精。

步骤 8

下尖椒段，中火，翻炒出香味。

步骤 9

开大火，倒入控干水分的腐竹和木耳。

步骤 10

翻炒，放适量的盐。

步骤 11

翻炒，放入耗油，即可出锅。

清新烧腐竹的小贴士

腐竹一定要控干水分。水淀粉的量，一定要把控好，要倒进油里周边还有一定量的油，不能倒入太多水淀粉，水淀粉浓稠会结块。太稀水又多，盖过了油就成水煮腐竹了。稀稠度要把握好，一个碗底的量就行，不用太多，如果最后不挂汁，临出锅时可以再倒入些水淀粉勾芡即可。

菜谱创建时间：2019-12-02 00:29:00