光滑细嫩的蒸鸡蛋糕/鸡蛋羹

作者： 霹雳小熊贝贝

其实我做的这个鸡蛋糕是给宝宝吃的，不过其实不管大人吃还是孩子吃方法都是通用的。我这里加了一些蔬菜碎和虾皮碎，主要是要给我家一岁多宝宝用来搭配米饭吃的，我只是顺便多做了一点大家一起跟着小宝吃了些。鸡蛋糕里面要不要加其他食材、加什么无所谓，大家按照自己的喜好去调整就好了😁

用料

• 鸡蛋 3个
• 香菇 1朵
• 西兰花 2-3小朵
• 虾皮 一小把
• 温水 适量

光滑细嫩的蒸鸡蛋糕/鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入碗中

步骤 2

蛋液打扫搅匀

步骤 3

准备要放入鸡蛋糕的食材 我这次是准备了： 1.无盐虾皮，冲洗一下切碎（大人吃不用切碎，也可以放正常的有盐虾皮或者放入大虾仁。给小宝宝吃建议选无盐虾皮，有盐的建议多泡几遍水再用） 2.香菇去杆、焯水、切碎（大人吃可以切成片） 3.西兰花焯水、切碎

步骤 4

蛋液里加水，水与蛋液的比例大约是1:1，水稍多一点点也可以。这里要用稍热一点的温水，根据我平时给我试水、热奶的经验吧我用的大概是50℃左右的水，这个家里有养生壶的可以用养生壶烧水控温。 大家可以从照片里看到这个水倒进去以后就好像有鸡蛋被烫熟了似的，其实没什么事哦

步骤 5

加水后的蛋液再次搅匀

步骤 6

用小漏勺撇掉蛋液面上的气泡，这是让鸡蛋糕光滑的要点之一

步骤 7

撇掉表面气泡浮沫的蛋液

步骤 8

加入要放入鸡蛋糕中的其他食材，如果喜欢吃放盐的鸡蛋糕可以在这步放进去

步骤 9

轻轻搅匀

步骤 10

找一个比鸡蛋糕碗大的盘子盖在碗上，这也是蒸出滑嫩鸡蛋糕的要点之一

步骤 11

蒸锅水烧开之后将鸡蛋糕碗和盖着的盘子一起放入蒸锅，中火蒸15分钟

步骤 12

蒸好后开锅取出即可 我的鸡蛋糕里香菇碎浮在表面，如果没有这个的话就可以看到平滑的鸡蛋糕表面了

步骤 13

用勺子挖一块看看里面够不够嫩滑😋 不放盐的鸡蛋糕可以蒸好后倒一点酱油，还有喜欢香油的亲也可以在上面滴几滴香油。

步骤 14

近处看看，这样的口感才好啊

步骤 15

挖到最下面看看，我这种食材搭配虾米和西兰花会沉底，香菇会浮在表面，不过即便上下都有东西也没有出现海绵状的部分，给宝宝吃的时候可以用勺子搅拌一下。

光滑细嫩的蒸鸡蛋糕/鸡蛋羹的小贴士

1.用50℃左右的水来混合蛋液 2.蛋、水比例1:1，水也可以略多一点点，但也不能太多 3.要用小眼滤网将表面的气泡撇掉 4.蛋液要水开之后再放入蒸锅 5.鸡蛋糕碗的上面要盖一个盘子

菜谱创建时间：2019-12-02 00:04:03