置办年货腊鱼

作者： 爱瞎捣鼓的小厨

用料

• 白鱼（白鲢） 1条（4-5斤）
• 姜末 1小块量
• 高度白酒或烧酒 8矿泉水瓶盖量
• 干花椒 5矿泉水瓶盖量
• 辣椒粉或干辣椒 量随自己口味放
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 盐 12矿泉水瓶盖量
• 绳子还有棍子，晾晒需要挂和撑开。

置办年货腊鱼的做法步骤

步骤 1

准备好活鱼

步骤 2

刮鳞去内脏

步骤 3

劈开，注意中间不要切断了。

步骤 4

洗净晾干

步骤 5

放入香料，盐，姜，辣椒，花椒。小火🔥炒香。

步骤 6

捣成粉末状

步骤 7

先给鱼抹上白酒，在抹料粉。

步骤 8

俩面都有抹。像这样。

步骤 9

腌制一晚上或8个小时。

步骤 10

第二天出太阳☀️ ，用绳子吊起来，棍子撑开。晾晒一天。

步骤 11

下午准备柚子皮，点🔥，烟熏一下。第二天接着晾晒。反复5次。就无需烟熏了。直接晾晒干就好了

菜谱创建时间：2019-12-01 22:48:36