红茶·百香果·玛德琳

作者： 大梦梦_GD

2组贝壳玛德琳12连模，成品是24个 第二步已优化2019.12.10

用料

• 黄油 220克
• 伯爵红茶粉 2包
• 鸡蛋 8个
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 272克
• 盐 8克
• 泡打粉 10克
• 百香果酱 90克
• 玛德琳模防粘:
• 15克融化的黄油 少量低筋面粉

红茶·百香果·玛德琳的做法步骤

步骤 1

模具防粘:用刷子将融化的黄油刷在贝壳模具内，然后筛上低筋面粉，现在是冬天，我就没有把模具放入冰箱，夏天最好放冰箱！

步骤 2

黄油放在奶锅里小火加热，加热到沸腾后离火，加入伯爵红茶粉，然后小火继续加了一分钟并略微搅拌，然后离火放在一边静置备用。 图片是入红茶粉加热了好几分钟，容易焦和沉淀。

步骤 3

鸡蛋磕到打蛋盆里，加入所有砂糖，然后用电动打蛋器混合均匀。然后加入过筛好的低粉，泡打粉，盐，先用手动打蛋器混合到没有干粉 ，如果还有面粉疙瘩，就用电动打蛋器继续混匀，但是操作时注意因为面糊比较粘稠，及时提起打蛋器，不然面糊都往上跑。

步骤 4

加入百香果果酱，电动打蛋器继续混匀！

步骤 5

将红茶黄油分次加入面糊中，每次都用电动打蛋器混匀再加入红茶黄油，少量多次直到全部加入面糊中！

步骤 6

将做好的玛德琳面糊放冰箱冷藏至少一个小时！

步骤 7

烤箱预热上下火180度

步骤 8

玛德琳面糊倒入玛德琳模具中！八分满！然后放入预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟，中间到15分钟和20分钟的时候上下盘换位置。 其他厨友喜欢把玛德琳面糊装到裱花袋里挤面糊，我是把面糊从打蛋盆分次倒入带尖嘴的量杯里，再倒进模具的！我觉得比裱花袋方便呢！

步骤 9

上下盘上色都OK后，取出烤盘，将玛德琳倒出来晾凉，我觉得这个口味凉了以后很好吃，小清新，一点也不甜腻，也不酸。爱酸的可以加更多的百香果果酱！

菜谱创建时间：2019-12-01 22:47:29